Il harcha sarà la prima ricetta in questa raccolta riguardante la cucina marocchina.
Il harcha (حرشة) è una forma di pane preparato con semola, burro, latte o acqua.
In Marocco, vi è una notevole quantità di pane e dolci, che pian pianino andremo a proporvi.
Il pane è un elemento essenziale della cucina marocchina, nel Marocco orientale, questo tipo di pane è anche chiamato mbesses.
Estratto di un’intervista di Enzo Biagi a Yasser Arafat datata il 1 settembre 1995
Qual è la più grande umiliazione che ha subito la sua gente?
Lei lo sa che metà del mio popolo è stato cacciato via dalla sua terra? Stiamo vivendo in grandissima carestia, ma nessuno ne parla. Lei conosce il numero di prigionieri palestinesi che sono stati ingiustamente rinchiusi nelle carceri israeliane in tutti questi anni? Sa che cosa significa non avere una identità, essere sempre alla ricerca di un posto per la sepoltura dopo la morte e non trovarlo?
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